Главная » Справочник » Экономика общественного питания » Типы предприятия общественного питания

Типы предприятия общественного питания

В результате изменения условий окружающей среды, общественно-экономических преобразований возникают новые типы предприятий общественного питания. Наблюдается все большее сходство типов предприятий общественного питания, функционирующих в Российской Федерации, с предприятиями индустриально развитых стран.

Интересно

Под типом предприятия понимают вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.

При определении типа предприятия общественного питания учитывают следующие факторы: ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления; техническая оснащенность; методы и качество обслуживания; квалификация персонала; номенклатура предоставляемых населению услуг.

Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечения потребителей.

Классификация предусматривает следующие типы предприятий: ресторан, кафе, бар, кофейня, предприятие быстрого питания, закусочная, буфет, кафетерий, столовая, школьная базовая столовая, комбинат школьного питания, сеть предприятий питания, предприятия бортового питания, вагон-ресторан, предприятие – автомат, раздача.

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяют на три класса – «люкс», «высший» и «первый». Кафе, столовые, закусочные на классы не подразделяют.

Рестораны и бары класса «люкс» должны соответствовать следующим требованиям: изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей для баров.

«Высший класс» предполагает оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков, коктейлей для баров.

«Первый класс» – гармоничность, комфортность, выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, для баров – набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных.

Предыдущая статья Типы предприятий общественного питания Следующая статья Товарооборачиваемость

Статьи по теме