Главная » Справочник » Товарная экспертиза и выявление фальсификации товаров » Особенности выявления фальсификации фруктов и овощей

Особенности выявления фальсификации фруктов и овощей

Ассортиментная фальсификация фруктов и ягод осуществляется с помощью следующих приемов:

подмена одного помологического (ампелографического) сорта (так называются ботанические сорта фруктов и ягод, кроме винограда. У винограда они называются ампелографическими) другим помологическим (ампелографическим) сортом;
подмена фруктов (ягод) одного товарного сорта плодами (ягодами) другого товарного сорта;
реализация технических сортов фруктов и ягод как продовольственных.

Подмена одного ботанического сорта другим наиболее распространена в торговле виноградом. Есть ампелографические сорта винограда, морфологически очень похожие друг на друга. Фальсификация осуществляется под наиболее популярные у покупателей ампелографические сорта. Именно под видом этих наиболее популярных сортов и реализуются другие ампелографические сорта винограда.

Что касается пересортицы, т. е. подмены одного товарного сорта другим, то этот вид фальсификации встречается редко, так как, какой сорт ни укажи, а покупатель принимает решение на основании собственных оценок. Кроме того, товарный сорт указывается крайне редко, а цены практически никак не связаны с товарными сортами фруктов и ягод.

Цены больше коррелируют с ботаническими сортами и спросом покупательским. Следует также добавить, что пересортица — это одновременно и качественная фальсификация (можно даже сказать, что в первую очередь качественная фальсификация). Это касается фальсификации вообще всех товаров.

Качественная фальсификация проявляется в следующих вариантах:

Та же пересортица товарная и ботаническая.
Реализация продукции, запрещенной стандартами (гнилой, с различными болезнями и т. д.).
Реализация технических (т. е. для промпереработки) фруктов и ягод, что особенно актуально для винограда.
Реализация плодов (яблок, груш, айвы, бананов, хурмы, ананасов и др.) в состоянии съемной зрелости, т. е. до достижения ими потребительской зрелости.
Превышение предельно допустимых количеств нитратов и нитритов, а также различных консервантов, которые особенно в последние годы используются широко и официально для продления сроков хранения некоторых фруктов и ягод перед их длительной транспортировкой (особенно цитрусовых, черешни, вишни, земляники садовой крупноплодной и др.).

При информационной фальсификации свежих фруктов и ягод очень часто либо искажается, либо вообще не указывается страна происхождения. Часто не указывают ни ботанический, ни товарный сорт фруктов и ягод. Бывают случаи, когда и то, и другое неверно указываются. Информационная фальсификация и здесь «свято» выполняет свою функцию сопровождения других видов фальсификации. На свежие овощи распространяются многие проблемы, описанные нами выше относительно фруктов.

Ассортиментная фальсификация свежих овощей осуществляется следующими приемами:

подмена овощей продовольственного назначения продукцией, предназначенной для целей переработки (для технических целей);
подмена овощей одного вида овощами другого вида;
пересортица, т.е подмена продукции более высокого товарного качества продукцией более низкого качества, подмена одного ботанического сорта на другой.

Подмена овощей продовольственного назначения продукцией для технических целей наиболее часто встречается в торговле картофелем. Ассортиментная фальсификация характерна и для луковых овощей, выдавая менее популярные, но внешне похожие сорта, за более востребованные.

Предыдущая статья Особенности выявления фальсификации рыбных товаров Следующая статья Особенности выявления фальсификации чая и кофе

Статьи по теме