Молочные консервы
К молочным консервам относят сгущенные молочные консервы (жидкие) и сухие молочные продукты.
Сухие и жидкие консервы классифицируются по группам:
- без пищевых наполнителей (молоко концентрированное стерилизованное, молоко сгущенное стерилизованное, сливки стерилизованные);
- с пищевыми наполнителями (молоко цельное сгущенное с сахаром, а также с такими наполнителями, как кофе, какао натуральное, кофейный напиток), продукты детского и диетического питания (стерилизованные смеси «Малыш», «Малютка»).
Молочные консервы, молочные составные консервы, молокосодержащие консервы – сухие или концентрированные (сгущенные), упакованные в тару молочные, молочные составные, молокосодержащие продукты.
Продукт переработки молока концентрированный, сгущенный, выпаренный или вымороженный – продукт переработки молока, произведенный путем частичного удаления из него воды до достижения массовой доли сухих веществ не менее 20 %.
Концентрированное или сгущенное частично обезжиренное молоко – концентрированный или сгущенный молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 20 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 % и массовая доля молочного жира более 1,5, но менее 7,5 %.
Концентрированное или сгущенное обезжиренное молоко – концентрированный или сгущенный молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 20 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 % и массовая доля молочного жира – не более 1,5 %.
Сгущенное с сахаром цельное молоко – концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 28,5 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира – не менее 8,5 %.Сгущенное с сахаром частично обезжиренное молоко – концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 26 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 % и массовая доля молочного жира – более 1, но менее 8,5 %.
Сгущенное с сахаром обезжиренное молоко – концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 26 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 % и массовая доля молочного жира – не более 1 %.
Сухое цельное молоко – сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 % и массовая доля молочного жира – не менее 26 и не более 42 %.
Сухое обезжиренное молоко – сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 %, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 % и массовая доля молочного жира – не более 1,5 %.
Сливки сухие – сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95 процентов, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока – не менее 34 процентов и массовая доля молочного жира – не менее 42 процентов.
В настоящее время увеличивается производство сухих смесей для мороженого, сухих сливок с пищевыми наполнителями, сухого цельного быстрорастворимого молока, сухих молочных продуктов для детского и диетического питания, молочных продуктов сублимационной сушки.
Смесь для мороженого сухая – сухой молочный продукт, сухой молочный составной продукт или сухой молокосодержащий продукт, произведенные путем высушивания жидкой смеси для мороженого или смешивания необходимых сухих компонентов и предназначенные для производства мороженого после восстановления водой, молоком, сливками и (или) соком.
